Se minha ida aos Estados Unidos mês passado serviu para alguma coisa – gastronomicamente falando -, foi para, após seis anos, voltar a comer macaroni com queijo. Idolatrado na terra do tio Sam, mac and cheese pode ser realmente muito bom, mas precisa de cuidado para fazer. Assim que voltei da viagem, vi na Band um cozinheiro fazendo a receita e jurando de pé junto que tinha ido aos EUA aprender; não me convenceu por várias razões. De cozinhar o macarrão na água, separado do molho, à usar muçarela e amido para engrossar o creme, nada fez muito sentido pra mim. Repasso agora a receita do originalíssimo, resgatada dos tempos que morava no Canadá e a grandma me apresentou ao mac!
Ingredientes:
– 4 xícaras de leite integral ou semi-desnatado
– 3 xícaras de macaroni ou um macarrão pequeno (eliche, penne, fusilli…)
– 4 colheres de sopa de manteiga
– 2 xícaras de queijo cheddar ralado
– sal, pimenta e noz moscada, para quem quiser
– para cobrir, bacon ou farelo de pão torrado (meia xícara basta)
Muito fácil fazer!
Cozinhar o macarrão no leite, sem deixar levantar fervura. Quando ameaçar, baixar o fogo.
Deixar cozinhar um pouquinho além do al dente; o macarrão deve absorver boa parte do leite.
Em outra panela, derreter a manteiga e o queijo e temperar.
Quando o queijo estiver bem derretido, juntar tudo, arrumar em uma travessa, colocar pão ou bacon torrado (ou ambos ;D) por cima e assar em fogo médio por 20 minutos ou até a parte de cima estar douradinha.
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